Autor: aki1

Pegada hídrica do consumo de ultraprocessados é 10% maior do que de alimentos in natura

Estudo inédito avalia impacto do consumo de ultraprocessados na dieta brasileira em “pegadas” hídrica e de carbono

Por: Anelize Moreira

Você já parou para pensar no impacto ambiental da cadeia produtiva de um ultraprocessado? Aquele que vem em pacote, com diversos aditivos químicos, e que fica bem ao alcance das nossas mãos nas prateleiras dos supermercados? A inserção de ultraprocessados à dieta aumenta a pegada hídrica – ou seja, um maior uso de água  para a produção e o consumo de alimentos e, portanto, um maior impacto ambiental.

Este é o resultado de uma análise feita por cientistas da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade Deakin, na Austrália, publicada na “Revista de Saúde Pública” em fevereiro. Esta é a primeira vez que um estudo nacional avalia o impacto do consumo de alimentos ultraprocessados nas pegadas ambientais da dieta. O estudo usou uma estratégia de avaliação que permitiu comparar níveis de diferentes dietas dos brasileiros, como explica a pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, Josefa Garzillo. 

“A pegada hídrica da dieta com maior consumo de ultraprocessados é 10% maior do que a com menor nível de consumo de ultraprocessados. Aí podemos dizer: ‘ah, mas 10% parece muito pouco’, porém, devemos lembrar que esse impacto ambiental refere-se ao consumo diário de uma pessoa”.

::Documentário escancara “lobby” das indústrias de ultraprocessados e piora na saúde da população::

O estudo considerou dois bancos de dados: um do consumo alimentar e outro dos coeficientes de impacto ambiental dos alimentos. Foram avaliados dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) com mais de 30 mil pessoas, que demonstra a quantidade de alimentos consumidos e também a lista com mil itens com alimentos, bebidas e preparações culinárias que são consumidas no Brasil. 

Já os dados de coeficientes ambientais foram levantados a partir de revistas científicas ou nos relatos de desempenho ambiental de produtos que são disponibilizados por algumas empresas de alimentos. Esses coeficientes são popularmente chamados de “pegadas” hídrica e de carbono.

Os dados são calculados por uma metodologia que consiste na avaliação do ciclo de vida de produtos, que vai contabilizar tanto o uso de recursos naturais, como o uso da água na pegada hídrica. As emissões de poluentes como os gases do efeito estufa, que (a pegada de carbono), também são analisadas. 

Segundo a pesquisadora, estima-se que a pegada hídrica da dieta com menor consumo de ultraprocessados é de 3.644 litros de água por pessoa por dia e a dieta com maior consumo de ultraprocessados em 4.313 litros de água por pessoa por dia, ou seja, uma diferença de 669 litros de água. Ela ressalta ainda que o valor aproximado é de 28 bilhões de metros cúbicos de água ao ano.

“Para se ter uma ideia do que que isso significa em termos de dimensão, tem um parâmetro de comparação: o reservatório da Usina Hidrelétrica de Itaipu tem volume útil de 19 bilhões de metros cúbicos de água. Então, se a dieta praticada por aqueles 20% dos brasileiros que mais consomem ultraprocessados fosse adotado por toda a população somente aqueles 10% a mais de pegada hídrica que antes parecia pouco, equivaleria a uma vez e meia o volume de água do reservatório de Itaipu”.

Em resumo, segundo Josefa Garzillo, o estudo demonstra que a dieta baseada em alimentos in natura que já é praticada pelos brasileiros é mais eficiente do ponto de vista ecológico, especialmente sobre o uso da água. 

Josefa lembra que, além da destruição ambiental, o consumo de ultraprocessados também aumenta o risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Nos últimos anos o consumo desses produtos foi aumentando nas dietas em vários países do mundo e as consequências para a saúde pública foram aparecendo, com aumento da obesidade, doenças cardiovasculares e elevação da mortalidade associada ao consumo de ultraprocessados. 

“O nosso estudo demonstrou que o consumo de ultraprocessados está associado também a uma tendência de aumento da pegada hídrica pela maior ingestão de caloria. Isso evidencia que para escolher uma dieta sustentável, não basta saber se o impacto ambiental de um alimento individualizado se é alto ou baixo, isso é importante e os produtores de alimentos devem mitigar os impactos ambientais do que eles estão produzindo, mas é preciso saber o que acontece em consequência da dieta como todo e como o conjunto de alimentos consumidos afetam tanto a saúde humana como planeta”.

A continuidade das pesquisas sobre os impactos ambientais da alimentação vai acontecer com a atualização dessas estimativas a partir de dados de consumo mais recentes, avaliando eventuais mudanças que os impactos ambientais podem ter causado, ao longo do tempo, em outros grupos de alimentos, como as carnes.

O estudo reforça a recomendação do Guia Alimentar para a População Brasileira de basear a alimentação e ingredientes in natura ou minimamente processados para compor uma dieta saudável e sustentável; e evitar alimentos ultraprocessados.

Edição: Douglas Matos

REvisão Rádio AKI 1: Magali Freitas 

Como as plantas medicinais podem ajudar a saúde das mulheres?

Com saberes passados de geração em geração, ginecologia natural proporciona autonomia e autoconhecimento feminino

Chá de camomila  (Matricaria chamomilla) para as cólicas menstruais, casca do barbatimão (Stryphnodendron barbatiman) para banho de assento no tratamento de infecções e melaleuca (Melaleuca alternifolia) para tratamento de candidíase. Esses são apenas alguns exemplos do conhecimento popular sobre o uso das plantas medicinais para os ciclos femininos.

As plantas medicinais são amplamente usadas em comunidades tradicionais no tratamento de distúrbios menstruais e infecções ginecológicas e também por gerações anteriores, como as nossas avós, mães e tias que tinham algumas ervas que faziam parte da farmácia natural caseira.  

Nos últimos anos, o uso das plantas medicinais têm ganhado cada vez mais adeptos, como recurso complementar para as mulheres que buscam mais autonomia sobre a própria saúde, como explica Fernanda Tresmondi, doutora em botânica e especialista em fitoterapia. 

“Antigamente esse conhecimento era passado oralmente de geração em geração. Com o avanço do patriarcado, muito desse conhecimento das mulheres sobre os seus corpos e as formas de cuidado sobre si mesmas foram perdidos. Hoje há um resgate desse conhecimento, as mulheres buscam saber quais eram essas formas e agora aliado com as pesquisas científicas que demonstram a segurança e a eficácia desses métodos”. 

Fernanda dá oficinas sobre ginecologia natural e o uso das plantas e atende mulheres que apresentam queixas de problemas femininos. 

“O uxi amarelo (Endopleura uchi) associado com a unha de gato (Uncaria tomentosa) é indicada para síndrome dos ovários policísticos e endometriose. Já a angélica (Angelica sinensis)  trata infertilidade, usado em extrato seco ou em cápsulas. Para as mulheres que têm muitas dores menstruais, a planta indicada é a mil folhas (Achillea millefolium) também chamada de novalgina, que é o princípio ativo da dipirona, usado como chá. 

Lembra que nós começamos falando da Camomila? A especialista em fitoterapia destaca que a camomila é indicada para todos os casos, pois ela tem propriedades cicatrizantes, calmantes, indicadas para a TPM e reduz as contrações, típicas das cólicas menstruais e não tem contraindicação; grávidas podem fazer o uso da planta.  

A ginecologista Lidia Myung recomenda ervas medicinais no seu consultório como uma forma complementar ao tratamento convencional em três casos, para menopausa, tensão pré-menstrual, cólicas e as dores mais intensas, como endometriose. Ela comenta as ervas e fitoterápicos mais indicados na área da ginecologia. 

“O campeão é o óleo de prímula (Oenothera biennis) e óleo de borragem (Borago officinalis) beneficia tanto na questão da menopausa para controlar ondas de calor; para TPM, controla o inchaço pré-menstrual, reduz o fluxo menstrual; a maca peruana (Lepidium meyenii) aumenta a disposição e a libido na menopausa, e para cólicas menstruais da endometriose, por exemplo, podemos usar associar a curcuma (Curcuma longa) que tem ação anti-inflamatória”. 

O consumo de plantas medicinais cresceu no Brasil desde o começo da pandemia. Segundo estudo divulgado pela brazilian journals, especializada em publicações acadêmicas, o uso de ervas com eficácia clínica comprovada aumentou cerca de 27% entre 2020 e 2021. 

A ginecologista fala que há um aumento na procura das mulheres por tratamentos mais naturais e mais integrativos. Ela explica que vê de forma muito positiva essa procura, pois muitas condições não graves e não emergenciais podem ser conduzidas com tratamentos naturais.  

Lidia deixa um alerta para que mesmo sendo um tratamento natural, tem contra indicações, efeitos colaterais e precisa ser feito com orientação de um profissional de saúde capacitado. 

“Os fitoterápicos podem acarretar riscos à saúde, como sobrecarga no fígado e no rim, processos alérgicos e pode piorar algumas condições, então a indicação é que mesmo os tratamentos naturais tenham a orientação de um profissional”, orienta. 

Desde 1980, as plantas medicinais foram incluídas no Sistema Único de Saúde (SUS) após as recomendações da Organização Mundial da Saúde e foram estimuladas ainda mais com a Política Nacional de Práticas Integrativas e Complementares (PNPIC) em 2006, que regularizou a oferta no serviço público de saúde da homeopatia, das plantas medicinais e da fitoterapia. 

No Brasil, as práticas integrativas e complementares estão presentes em quase 54% dos municípios brasileiros, sendo que 78% são recomendações nas unidades de atenção básica. 

Anelize Moreira

Edição: Douglas Matos

Rádio AKI 1: Magali Freitas